▷ Platos Típicos de la Sierra

🥗 Los platos típicos de la sierra ecuatoriana Es un deleite probarlo, ya que su gastronomía es variada y amplia, lo que atrae a sus turistas a probar cada vez sus platos típicos. 🍵

En la cocina del altiplano ecuatoriano, los platos más típicos contienen carne de res, cerdo y pollo, todo ello combinado con un ingrediente típico de la región, que es la papa y sus típicas bebidas.

A continuación les presentaré las comidas típicas de la sierra como: Cuy Asado, Locro de papas, Llapingachos, Mote pillo, Frito, Guiso de lengua, FanescaHumitas. Si aún no has probado ninguno de estos platos, te voy a hablar de ellos y te animo a que los pruebes porque te van a encantar.

Temas del Articulo 👇
  1. 🍵 Cuales son los platos típicos de la sierra de Ecuador
    1. 1. Cuy asado
    2. 2. Yahuarlocro
    3. 3. Locro de papa
    4. 4. Chanfaina
    5. 5. Llapingachos
    6. 6. Tripamishqui
    7. 7. Hornado
    8. 8. Mote pillo
    9. 9. Fritada
    10. 10. Borrego asado
    11. 11. Chugchucara
    12. 12. Caucara
    13. 13. Caldo de 31
    14. 14. Papa con cuero
    15. 15. Lengua guisada
    16. 16. Conejo asado
    17. 17. Fanesca
    18. 18. Humitas
    19. 19. Cevichocho
    20. 20. Churrasco
  2. 🍵 Platos típicos de la Sierra por provincias

🍵 Cuales son los platos típicos de la sierra de Ecuador

1. Cuy asado

Platos Típicos de la Sierra

También se conoce como cobaya o conejillo de indias en Imbabura la preparación de este plato es muy alta ya que tiene una gran demanda de venta ya que se puede hacer en cualquier día festivo.

El cuy asado es un gran patrimonio gastronómico ecuatoriano porque valora la región montañosa porque este plato de cuy nunca te defraudará, ya que es muy exótico a no poder resistir y mas si es acompañado de una buena salsa de pimienta.

Si estás en la región de la Serra do Ecuador, no dejes de probar este delicioso plato de cuy, ya que lo volverás a probar.

2. Yahuarlocro

Platos Típicos de la Sierra

La gastronomía de Ecuador recibió una marcada predominación de los pueblos prehispánicos pertenecientes a la región, una exhibe de esto es el Yahuarlocro (nombre conformado por las expresiones sangre o yahuar y sopa o locro).

Este plato emblemático combina elementos peculiares como lo son la carne de borrego y su menudo (incluida su sangre) preparados en un guiso con especias, verduras y frutos secos como el maní o chochos.

3. Locro de papa

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Es un plato de sopa muy popular que se hace con papas y queso, se puede acompañar con aguacate y maíz tostado.

El sabor de esta sopa es de lo más delicioso, ya que contiene principalmente papa, leche, achiote, ajo, cebolla, comino, todo lo cual realza su consistencia cremosa, por lo que es un platillo favorito de los turistas.

Si estás en Ecuador, no dudes en probar esta deliciosa sopa que es una alternativa vegana saludable que debes probar, ya que te dará ganas de otro platillo de esta delicia.

4. Chanfaina

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▷ Platos Típicos de la Sierra 21

La chanfaina llegó al Ecuador en la época de la conquista, este plato se elabora con maní, las viseras de vaca. Y se sirve como guiso con una ración de arroz.

5. Llapingachos

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El origen de este plato se remonta a los incas y aztecas hace unos 6.000 años.

Su preparación inicia con tortillas de papa rellenas de queso y todo esto va acompañado de deliciosos ingredientes como: salsa de maní, chorizo, huevo frito, ensalada y aguacate. Se puede servir como plato de desayuno o como aperitivo, pero es un plato muy especial y preferido por los turistas.

Te invito a aprobar, te va a encantar, no lo dudes, es delicioso.

6. Tripamishqui

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Son las tripas de la vaca, asadas al carbón. Este se sirve en pequeños cortes para la degustación final, acompañado de una ensalada tostada, plátano dulce asado, lechuga, pimientos, etc.

7. Hornado

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El hornado es posiblemente el más conocidos platos típicos de la sierra ecuatoriana cuyo origen se remonta al conjunto de naciones europeo, ya que con la invasión llegó a América el habitual cochinillo.

En esta receta el cerdo es cocinado de forma cuidadosa en hornos de leña y a fuego retardado, con el objetivo de conseguir que la corteza o cuero quede muy crocante, a la vez que dentro suyo la carne es despacio y llena de gusto, el cual se intensifica debido al adobo del cerdo con chicha, cebolla, ajo, comino y el infaltable achiote, exclusivo en Ecuador.

8. Mote pillo

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Es uno de la mayoría de los platos favoritos en la cocina ecuatoriana. Todo esto se hace con ingredientes especiales como mote y huevos, cebolla adicional, ajo, pimienta y sal. Es uno de las cocinas más populares de Cuenca.

Este es uno de los platos más apreciados en las provincias de Azuay y Cañar, en la sierra ecuatoriana.

9. Fritada

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Es un plato totalmente delicioso es mucho cocina popular ecuatoriana ya que su sabor es muy apreciado por todos los que lo han probado.

Suele estar hecho de carne de cerdo, no es carne frita Te explico: Se cocina en agua sazonada con comino, ajo, cebolla perla, jugo de naranja y alguna que otra especia. Se ponen a hervir los ingredientes, luego se pone a hervir el agua y luego se empieza a dorar el cerdo en su propia grasa, una vez dorado se puede servir.

Dependiendo de la región se le puede agregar el mote, papa, maduro, choclo, chifle, melloco, fava, chocho, tomate, cilantro, cebolla morada y una salsa tradicional de chile.

Si aún no lo has probado, entonces que esperas para degustar este delicioso plato.

10. Borrego asado

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Originario de Pillaro, el cordero asado se cocina a la leña y se adoba ligeramente con ajo, cebolla morada y sal al gusto. Servido con choclo y un trozo de queso

11. Chugchucara

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Este plato habitual cuyo nombre procede de Kichwa y que en nuestro idioma sería «cuero tembloroso» es extraído del pecho del marrano o cerdo.

En esta receta cobra más grande importancia la corteza o cuero de chancho frito, acompañado de variadas guarniciones: mini empanadas dulces con queso (empanadas de mejido), papas cocidas junto al chancho (absorbiendo de esta forma todo su sabor), plátanos maduros fritos, canguil y fritada de cerdo.

12. Caucara

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Tortillas de papa con carne frita y ensalada de lechuga con remolacha y aguate.

13. Caldo de 31

Sopa que consta de vísceras de res, es un planto que quizás muchos no se atreven a probar, pero una ves que lo hacen quedan complacidos por sus sabores.

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14. Papa con cuero

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Papas con cuero, son papas normales hervidas y bañadas en salsa de maní acompañadas de cuero de cerdo.

15. Lengua guisada

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El estofado de lengua o estofado Es uno de los platos típicos de Ecuador con una receta muy refinada.

Su preparación es sencilla., aunque parece que fue difícil, pero no. Los ingredientes que se utilizan son: lengua de res, vino tinto, cebolla, tomate, zanahoria y algunas especias. La cualidad de este plato típico es que contiene un toque sumamente delicioso.

16. Conejo asado

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Preparado desde la antigüedad, el plato consiste en un conejo entero cortado en trozos, con grandes colmillos, se degusta con patatas y cacahuetes al gusto.

17. Fanesca

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La fanesca es un plato típico muy preparado especialmente en semana santaesta cocina ecuatoriana se hace por generación porque su sabor es muy agradable.

Es uno de recetas muy apetecibles ahora mismo. Esta sopa se elabora a base de pescado seco (bacalao), que contiene como ingredientes todas las alubias secas, plátano maduro frito, queso, huevos cocidos y un toque de perejil o pimienta.

18. Humitas

Platos Típicos de la Sierra

Las humitas es una de las recetas más diversas del Ecuador, partiendo de cada una de sus regiones. En este caso las humitas se originó en la región montañosa.

Es una de las recetas a base de torta suave y húmeda, para la elaboración de esta receta se necesita choclo tierno como ingrediente principal, se muele el choclo y luego debe ir el queso como relleno, luego se reboza en el choclo hoja de mazorca Se puede servir con el té a las seis de la tarde o en el desayuno.

19. Cevichocho

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Este es un plato donde se sirve chocho hervido en una salsa de cebolla morada con tomate, maíz tostado y chifle.

20. Churrasco

Platos Típicos de la Sierra

La parrillada en sí es un filete de res con la diferencia que se sirve con papas fritas, aguacate, huevo maduro y ensalada fría.

🍵 Platos típicos de la Sierra por provincias

Pichincha

  • La Fritada y hornado
  • Mote con chicharon
  • Quimbolitos, tamales y humitas de choclo
  • Empanadas de morocho
  • Caldo de manguera
  • Caldo de patas
  • Papas con cuero
  • Yahuarlocro y locro de papa
  • Guatita. Plato considerado plato nacional
  • Caldo de bolas de verde
  • Sancocho
  • Fanesca, especial en época de Semana Santa.
  • Mellocos con habas cocinadas
  • Colada mora
  • Menudo
  • Torta de guineo
  • Buñuelos
  • Quesadillas
  • Helados de paila

Chimborazo

  • Fritada
  • Hornado
  • Yaguarlocro
  • Llapingachos
  • Cuy
  • Ceviche de chochos con cuero
  • Chicha con huevo
  • Mondongo de borrego negro de Guamote
  • Empanadas de Guano
  • Tamarindos de Riobamba

Tungurahua

  • Llapingachos
  • Pan de Pinllo
  • Helados de Ficoa
  • Colada Morada y Empanadas de Viento
  • Gallinas de Pinllo
  • Cuyes de Ficoa
  • Empanadas de Morocho

Carchi

  • Cuy con papas
  • Llapingachos
  • Hornado pastuso
  • Caldo de gallina
  • Bizcochuelos
  • Champus (colada de harina de maíz)
  • Miel con quesillo

Imbabura

  • El Yamor
  • Cuyes de Chaltura
  • Mazamorra con cuy
  • Fritada de Atuntaqui

Cotopaxi

  • Chugchucaras
  • Llapingacho
  • Allullas
  • Helado de Salcedo
  • Cuy asado de Saquisilí

Bolívar

  • Morocho
  • Torta de papas
  • Tortillas de maíz en tiesto
  • Pan de finados
  • Buñuelos de Guaranda

Cañar

  • Chiviles
  • Chicha de jora
  • Papas con cuy
  • Cascaritas de chancho

Azuay

  • Chancho muerto
  • Hornado
  • Mote pillo
  • Caldo de patas
  • Tortillas de choclo y maíz
  • Aguado de gallina
  • Mote sucio
  • Trucha del Cajas

Loja

  • Repe lojano
  • Arvejas con guineo
  • Cecina de chancho
  • Tamal lojano
  • Gallina cuyada

Todas las comidas típicas de la Serra do Ecuador son totalmente deliciosas.

Si nunca has probado uno de estos platos, te aconsejo que lo pruebes, ya que representa un gran porcentaje de la cocina serrana que existe.

Si eres ecuatoriano o turista y aún no lo has probado, entonces te animo a que pruebes toda esta delicia de platos serranos.

💡 Datos
  • La Sierra ecuatoriana se destaca por sugerir una extensa variedad de platos típicos elaborados con productos autóctonos de la región.
  • La mayoría de los platos típicos de la sierra son preparados a partir de carne de cerdo, res y pollo. Tiene predominación de la cocina de España.
  • Es un tipo de cocina que se destaca por usar bastante las especias, como en otras zonas del conjunto de naciones suramericano.
  • Toda la zona da un extenso repertorio de platos típicos de la sierra, ya que se usan diferentes elementos de alta calidad de las distintas zonas del Ecuador.
  • El cuy asado se encuentra dentro de los platos típicos de la sierra más popular, primordialmente a lo largo de épocas festivas como la Navidad. Por ser un plato tan habitual, en muchas áreas despobladas se cría el cuy en viviendas o huertas particulares.
  • La gastronomía de la sierra es abundante y llena de gusto, además de diferente, resaltando la diversidad de elementos de alta calidad.
  • Existe otros platos típicos que son propios de cada provincia de la sierra, si estas de visita pregunta por otras opciones.
  • La mayor parte de los platos típicos de la sierra se mezclan con Ají elaborado con chochos o maní.

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